La vitamine B1 ou Thiamine ou Aneurine
Fonctions dans l’organisme :
- Assimilation des sucres
- Facteur d’appétit
- Equilibre nerveux
La vitamine B1 intervient dans la dégradation des sucres et donc dans l’utilisation des réserves énergétiques de l’organisme.
La carence grave en vitamine B1 provoque le béribéri que l’on trouve dans des pays en développement. En France la carence en vitamine B1 peut provoquer des polynévrites, pathologie qui peut être aggravée par l’alcoolisme. Les céréales complètes, les légumes secs, la viande de porc et les oeufs sont riches en vitamine B1.
Nom scientifique de la vitamine B1 :
Thiamine, Aneurine
Solubilité
Hydrosoluble
Un peu d’Histoire de la vitamine B1
Comme nous l’avons dit dans la présentation, l’existence de la Vitamine B1 fût à l’origine révélée à la fin du XIXe siècle par un médecin hollandais Christiaan Eijkman qui découvrit qu’il était possible de soigner une maladie très grave et très répandue en Extrême-Orient : le béribéri, par absorption du son du riz décortiqué qui constituait la base de l’alimentation dans cette région du monde. Il venait de mettre ainsi en évidence, sans la nommer, le rôle déterminent de la vitamine B1. C’est finalement Casimir Funk qui en 1912, reprenant les travaux d’Eijkman sur le béribéri, mit en évidence dans l’écorce du riz, une substance qu’il appela Vitamine (amine nécessaire à la vie) c’était la vitamine B1.
Particularité de la vitamine B1
La Vitamine B1 étant Hydrosoluble, elle ne s’accumule pas dans notre corps, il est donc indispensable d’en consommer quotidiennement. La vitamine B1 craint la lumière, la chaleur et l’oxydatino de l’air.
Où trouve-t-on la vitamine B1 ?
La Vitamine B1 est très répandue dans la nature, on la trouve dans les aliments d’origine animale et végétale :
- Origine Animale : La Vitamine B1 est présente surtout dans la viande de porc, dans les foies d’animaux, dans le lait et ses dérivés et dans le jaune d’œuf.
- Origine Végétale : La Vitamine B1 est surtout présente dans les levures et dans le germe de nombreuses céréales.
Aliments riches en vitamine B1 : levure, porc, viande maigre, cacahuète, haricots rouges, germe de blé, jambon de paris, ,saucission sec, …
Actions et rôles de la vitamine B1
La Vitamine B1 joue un rôle essentiel dans la production d’énergie nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme :
- Assimilation des sucres : La Vitamine B1 est nécessaire à la formation d’une enzyme qui joue un rôle important dans le métabolisme des glucides et par la même dans la croissance.
- Facteur d’appétit : La Vitamine B1 stimule la formation d’une enzyme qui participe à l’assimilation de la nourriture, favorisant ainsi l’appétit.
- Equilibre nerveux : La Vitamine B1 favorise le bon fonctionnement du système nerveux, stimulant les fonctions cérébrales et la mémoire.
Besoins quotidiens en vitamine B1 :
- Enfants : 1,2 mg
- Adolescents : 1,3 mg
- Hommes : 1,5 mg
- Femmes : 1,3 mg
- Femmes enceintes : 1,8 mg
- Femmes allaitantes : 1,8 mg
Carence en vitamine B1 ou Hypovitaminose B1
Il est rare de constater une carence en vitamine B1 car elle est présente hiver comme été dans de nombreux aliments, mais du fait de sa solubilité dans l’eau, notre corps ne l’emmagasine pas ce qui nous oblige à en consommer quotidiennement
Il existe toutefois des groupes à risque, ce sont :
- Les personnes présentant un déficit d’absorption,
- Les alcooliques,
- Les gros consommateurs de thé ou de café,
- Les personnes âgées.
Des symptômes de cette carence peuvent alors se manifester :
- Béribéri : Cette maladie est la forme la plus grave produite par une carence en Vitamine B1, elle a heureusement pratiquement disparue aujourd’hui. Elle se manifeste par une perte de poids, de l’anxiété, des difficultés respiratoires, des palpitations et une insuffisance cardiaque qui peut entraîner la mort.
- Perturbation du système nerveux : Cette perturbation dans sa forme extrême peut entraîner une paralysie.
- Troubles de la mémoire.
- Fatigue
- Maux de tête
- Irritabilité
- Palpitations
- Essoufflement
Excès en vitamine B1 ou Hypervitaminose B1
Il n’existe pas d’effets connus dus à une surdose de vitamine B1, toutefois une prise excessive de cette vitamine peut entraîner :
- Un effet diurétique