La vitamine B2 ou riboflavine
Fonctions dans l’organisme :
- Equilibre nutritif
- Facteur de croissance
- Santé de la Peau
- Hygiène de la Vue
La vitamine B2 est nécessaire à la fabrication de nombreuses enzymes. Les dérivés de cette vitamine interviennent dans la dégradation des acides gras, des acides aminés et des protéines.
Il n’existe pas de maladie due à la carence en vitamine B2 mais celle-ci peut faire partie d’un manque plus général en vitamines du groupe B (polycarences).
Nom scientifique de la vitamine B2
Riboflavine
Solubilité
Hydrosoluble
Un peu d’Histoire de la vitamine B2
Les recherches qui aboutirent à la découverte de la Vitamine B2 furent longues et délicates. C’est en 1932 que deux chercheurs, Warburg et Christian parvinrent à isoler un pigment jaune vert favorisant la croissance et c’est en 1935 que Karrer réussit à la synthétiser.
Particularité de la vitamine B2
La Vitamine B2 doit son nom scientifique de Riboflavine à la racine latine Flavus qui signifie Jaune. Ce nom fait référence à la couleur fluorescente jaune vert très marquée de cette vitamine, qui la fait utiliser dans l’alimentation industrielle comme colorant, sous le nom de code E 101. Cette vitamine est synthétisée chez l’homme par l’intermédiaire de sa flore intestinale, mais cette production endogène ne suffit pas à satisfaire ses besoins, l’obligeant à trouver le complément dans son alimentation.
La vitamine B2 supporte la chaleur et la congélation et craint la lumière.
Où trouve-t-on la vitamine B2 ?
La Vitamine B2 est une des vitamines les plus répandues dans la nature tant dans les aliments d’origine animale que végétale.
- Origine Animale : La Vitamine B2 est présente surtout dans la viande de bœuf et de porc, dans le foie, le cœur et les reins d’animaux, dans le lait et ses dérivés et dans les œufs.
- Origine Végétale : La Vitamine B2 est surtout présente dans les levures, le germe de nombreuses céréales et les fruits secs.
Actions et rôles de la vitamine B2
La Vitamine B2 joue un rôle déterminant dans l’actions de certaines enzymes nécessaires au processus de respiration et de production d’énergie de nos cellules.
- Equilibre Nutritif : En intervenant sur le métabolisme des glucides, lipides et protéines, la Vitamine B2 participe à la transformation de nos aliments en énergie.
- Facteur de Croissance
- Santé de la Peau
- Hygiène de la Vue : En association avec la Vitamine A, la Vitamine B2 est liée au bon fonctionnement du nerf optique et de notre vision.
Besoins quotidiens en vitamine B2
- Enfants : 1 mg
- Adolescents : 1,4 mg
- Hommes : 1,6 mg
- Femmes : 1,5 mg
- Femmes enceintes : 1,7 mg
- Femmes allaitantes : 1,8 mg
Carence en vitamine B2 ou Hypovitaminose B2
Il est rare de constater une carence en vitamine B2 car elle est présente hiver comme été dans de nombreux aliments et l’homme en synthétise une partie par l’intermédiaire de sa flore intestinale. Il existe toutefois des groupes à risque, ce sont :
- Les personnes présentant un déficit d’absorption à la suite de maladies intestinales.
- Les personnes présentant un excès d’élimination à la suite de certains dysfonctionnements organiques.
- Les personnes âgées
Des symptômes de cette carence peuvent alors se manifester :
- Inflammation de la langue : La langue devient lisse et brillante, d’une couleur rouge sombre produisant une perte significative du goût.
- Altération des lèvres : Lèvres lisses, brillantes, d’un rouge sombre, sèches et fissurées.
- Altération cutanée : Altération de la peau sur le nez, les joues, le menton et le front.
- Lésions oculaires : Les yeux deviennent irritables, avec l’apparition de vaisseaux sanguins suivis d’une vascularisation de la cornée pouvant provoquer, dans les cas extrêmes, une opacité du cristallin.
- Altération des phanères : Il s’agit ici d’une altération des ongles et des cheveux qui deviennent ternes et cassants.
Excès en vitamine B2 ou Hypervitaminose B2
Il n’existe pas d’effets connus dus à une surdose de vitamine B2 car l’excès est éliminé par les urines, toutefois une prise excessive de cette vitamine peut entraîner :
- Démangeaison
- Nausées
- Faiblesse musculaire
- Engourdissement